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玄米菜食家族の買い物好きオットの個人的考察
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さかえそば うまい!
一日断食明けの今日の昼飯にザルそばを食べた。

当然、昨日到着した「さかえそば」

うまい!本当に乾麺か?と思うくらいうまい!

蕎麦の割合が少ない割にはうまい。

サイトの掲示板に、次の様なコメントが「今年は玄ソバの作柄も良いため、風味・食感ともに良い商品に仕上がりました。」去年よりうまいらしい。

ここを読むと、そば粉の割合が多いことよりも、製法に留意した方がおいしい蕎麦ができることが書かれている。(参照
  • 蕎麦粉が「挽きたて」あるか?
  • 「アルファ化そば粉(※1)」を使用していないか?
が重要らしい。

さらに、芯から甘皮部まですべてを挽き込んだ「挽きぐるみ」という蕎麦の挽き方をした上に、「そば殻粉」を入れているそうです。お米で言えば玄米ではなく籾付き玄米をすりつぶしたような粉ということになる。(一物全体っぽい)

有機とかではないが、この値段で、このうまさ、このこだわり。

山形のさがえそば 16袋入
リピータになるのが分かる。私もなるかも。

(※1)一度熱を加え糊化させ、再度粉末に加工した蕎麦粉らしい。これも変な加工をしてコシを出したりつなぎの割合を減らす誤魔化しの技術っぽいですね。
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蕎麦の乾麺は製法が問題?
乾麺の蕎麦はうまいか?で、そばの乾麺のつなぎに、小麦粉以外にふのりを使用したほうがうまいという結論をだした。(ふのりは海藻なのでマクロビオティック的にもよいはず。)

が、楽天ランキングをみると、むちゃくちゃ安いわけでもなく、また、つなぎにふのりや山芋も使用していない、その上、蕎麦の割合も小麦粉の方が多い(掲示板に記載あった)乾麺のそばを見つけた。

そばの売れ筋ランキング
 9位 ◇山形のさがえそば 16袋入
10位 ◇山形のさがえそば 8袋入
15位 ◇山形のさがえそば 32袋入
17位 ◇山形のさがえそば 24袋入
30位 ◇山形のさがえそば 48袋入
と、同じ商品が5個もランクイン。(2005-11-15現在)

マクロビオティックにハマッタのも、体によいからというのもあるが、ただ単に「おいしい」と思ったのが主な理由である私はこれを見逃すわけにはいかない。

注文してしまいました。

山形のさがえそば 16袋入

材料よりも製法がうまさの違いを生むのか?それとも、「おとりよせネット」で紹介されただけで売れているのか?

食べるのが楽しみだ。(結局、味比べが好きなだけ?)

(2005-11-16追記)
届きました。今日は1日断食しているので食べられないのですが、なんと初回購入特典として、「ほっそり細そば」1袋と「ツルツルうどん」1袋がついてきました。うれしー!(特典を期待して購入しないでください。特典は約束されているものではありませんから。)

ほっそり細そば


ツルツルうどん




お徳用すしはね
前回購入したのは、

送料無料お試しセット(C)
セット内容は、

佐賀冷凍一番摘み焼のり

佐賀産秋芽一番摘み

お徳用すしはね
で「佐賀産冷凍一番摘み」が一番おいしいのはないかと思ったが、全部食べてみて思ったのは、一番摘み(初摘み)は、「やわらか過ぎる」と我が家では意見が一致した。(夫婦二人だけの意見だが)

確かに、一番摘みは、口の中で溶けるように広がりおいしいとはおもうのだが、あまりに早く溶けてしまうので、なんだか、物足りなく感じてしまう。

食べる前は、普通だろうと思われた「お徳用すしはね」が一番おいしかった。

その後、スーパで400円台の海苔や自然食料品店での400円台の海苔も購入して食べ比べたが、お徳用すしはね(200円台)が一番おいしいとの結論になった。

このお店、一番摘み焼のり、工場直行便は、中間の流通をカットし なおかつ『卸しの値段』で産地問屋から出来立てを直送という形で実現しているため安いようだ。原料となる海苔もスーパーで出回っている量産品とは違うようだ。(同じ値段でもうまいワケだ)

我が家的には、しっかりした海苔が好みだと分かったので

佐賀のおでぶちゃん10帖入を購入してみたかったのだが、売れきれ・・・。
ということで、

お徳用すしはね 10帖入を購入することにした。送料込みで2625円、1帖あたり263円となり普通に買うより安くなると考えたため。(なにせ、我が家には海苔は不可欠なのだ)

続く

P.S.
海苔には、ツヤを出すために卵白を使用することがあるとの情報を見つけた。(ここが使用しているかは不明。見分け方も不明。)ツヤのために味を落とすことになるような気がする。アトピーの方は、購入前に確認が必要かも?


葛うどん
以前書いた葛うどんを買う機会があったので買いました。

手延吉野葛うどん 200g
高いので、1袋だけ。

さすがに、うまい。

ゆでる時間10分なのですが、ほったらかしにしてしまい、10分以上してしまいましたが延びてないどころか、延びるような気配もない。

煮込みうどんにしても、コシが残ることが分かる。煮崩れしないというのは本当だ。

見た目も、何だがきれい。ツルツルしてシコシコしてうまい。

その時は、同時に他のうどんも食べていたのだが(普通はそんなことはしないが)、息子は、葛うどんだけ食べ続けた・・・。負けじと私も取り合って食べた。

マクロビオティック的に考えても、葛は陽性だから、普通のうどんよりは、陽性になるはずなのでよいはず。

安ければ、沢山買うのになあ。


椎茸
長い間、椎茸を探していた。

安いのものは、は菌床栽培(おが屑のブロック)か、中国産。

私が求めるのは、国内産の原木栽培。(中国産の原木栽培でもいいものもあるかもしれないが・・・。)

自然食料品店で購入すれば、どんこ椎茸50g 600円前後だ。それも産地不明。産地については一度問い合わせたことがある。時期によって変わるそうだ。

寒い地方の生産物の方が、陽性が強そうなので、東北(岩手県あたりかな?)のどんこも惹かれるのであるが、安いものが見つからない。

そんな事を考えているうちに、椎茸のストックがなくなった。Yahoo!オークションで安く手に入れて以来、あまり安いものが出品されない。そう思っていると「楽天イーグルス応援セール」なるメールが届く。

プロ野球参入決定1周年記念!楽天イーグルス応援セール 大分産原木乾ちょい割れ椎茸200g
どんこではないにしても、国内産の原木なのに、安い!
と思ってサイトを見ていると

大分産原木乾小粒どんこ椎茸200g(直系約3cm前後)
普通にどんこが安い。(50g 600円位だから200gなら2400円が相場と思われる。)
さらに

大分産原木天白小粒花どんこ椎茸200g(直系約3cm前後)
花どんこなんて買ったことない。普通のどんこの相場2400円より少し高いだけで、こんな高級そうなどんこが買えるなんて・・・。

5000円以上で送料無料だ!
と思って、
上記3品1つずつ買ってしまいました。

食べたらレビューします。(200g×3なので、消費するころは春だな・・・。息子が椎茸好きだからすぐなくなるか・・・。花どんこだけは、私が食べるぞ!)







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