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雑穀
雑穀は「未来食 つぶつぶCooking」で有名になりました。昔は雑穀が食べられていたのが、裕福な時代(高度成長期?バブル前後かな?)に一時期皆無になった。

雑穀の代表的なものは、

もちあわ(チーズのような味わいになる。見た目は違うが)


もちきび(卵のような味わいになると書かれている)


高きび(粒)(牛ひき肉のような味わい)


ひえ(白身魚や煮込みにするとクリーミーと書かれている)

実際調理した感想は、もちあわ・もちきびは煮込むとシチューのような感じになる。高きびは確かに、肉の様な感じになる。ひえは魚という感じはあまりなく煮込むとあっさりしたシチューという感じだ。(つぶつぶクッキングの味の表現は誇張しすぎではないかと思うので参考程度にして自分でアレンジするべし)

先日、ちょっと遠いところの自然食料品店に行ったので、久々にリアル店舗で雑穀の買い物をした。

雑穀は高い。栽培自体は簡単なのだが、収穫した後に、ゴミなどの選別に手間がかかるため高いと思われる。つぶつぶで紹介されたのを初めて見たときはすごく高かったと覚えている。それに比べれば少し安くはなった気がする。(つぶつぶでは依然高い。)たぶん、つぶつぶを基準にした価格設定がされていると思われる。販売しているところは限られているため。(一般農家も栽培すればいいのに)

もう少し安くなれば、一般的になるのに。マクロビオティックで豪華に見せたいときにしか使えない。普通の家庭で日常使いは無理だろう。

他にも、
  • うるちあわ(あまり売ってないが鶏肉っぽい味になる)
  • うるちきび(あまり売っていない)
  • そば米(あまりおいしくないと個人的に思っている)
  • 黒米(玄米に混ぜるしか調理法がない?)
などがある。


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