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蕎麦
小麦粉関連にこだわっているのは、座禅断食にはまっていて、その断食終了後の3日間は、麺類かパンを食べねばならない。(ご飯粒をたべてはいけない)

また、蕎麦はこだわっている、というよりは、子どもの頃は食べられなかった。普通の蕎麦が不味くて。

大学で駅の立ち食い蕎麦のバイトをした時、蕎麦をつまみ食いして好きになった。(さすが、信州蕎麦!という感じだろうか)

好きになった今でも、普通の蕎麦は食べられない。おいしい蕎麦しか食べられない。(木曽福島「車屋」の蕎麦があまりにおいしかったので、5枚たべたら、湿疹が出た。本当はアレルギーなのかも?)

座禅断食をした後、今までは、うどん、ひやむぎ、そうめん、スパゲティー(油を使わないようにスープスパ)などでしのいだ。が、小麦粉ばかりなので、やはり、蕎麦も食べたい!と思い、私の食べられる蕎麦を検索。

家計の事情上、生蕎麦を取り寄せるだけの余裕はないので、乾麺になる。乾麺になると自然食料品店の蕎麦でもおいしくない!なぜならば、普通に乾麺にすると、6割ぐらいはツナギの小麦粉でほとんど蕎麦粉が入ってないからだ。(蕎麦入りのうどん状態なのでおいしいわけがない)

ツナギが少ないと、蕎麦を乾麺にするため、乾燥させる段階で、ブツブツと切れるためだ。(やはり生蕎麦か?蕎麦を打つか?よい蕎麦粉が入手できればそれもいいが)

そこで気づいたのが、山芋入りの蕎麦。スーパで売っている。一度試してみた。結構、イケル。サイトを検索すると、新潟の名物で、海藻のふのりをツナギにした蕎麦があり、おいしいとの情報を見つける。

さらに、新潟の「日の出そば」という乾蕎麦がうまいらしい。縁起もいいらしい。早速注文。

日の出そば(200g)30個セット
結構うまかった。(今は売れきれ中のようで、新そばができるころに売り出すのかな?)

十割とか二八とかを特殊製法で作った乾蕎麦は、スーパーでも売っている。でも高い!(味はまあまあかな)


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